文：SEVEN
身为广州人的我自小就经常被大人们带到各种茶楼去“饮茶”，以前去的时候总是年长的长辈居多，因此总觉得自己是去“陪饮”，觉得这是老一辈人的才去的地方，渐渐的随着年龄的增长以及传统“饮茶”文化的不断发展，我也越来越喜欢品味这种独特的文化了。
何谓“饮茶”?其实广州人所说的“饮茶”不仅仅是上酒楼去喝喝茶就算了，而是去“叹”(享受的意思)茶。菊普、菊花、水仙、茉莉花也好，乌龙、龙井、普洱、铁观音、碧螺春也罢，茶的选择虽然很多，但这不是重点。他们既不必像潮州人那样讲究茶道，也没有日本茶艺的繁文缛节，服务员斟茶时茶客以指轻扣桌面就代表了所有的礼节。
其实广州人饮茶不重茶，但对“食”却是十分讲究。这里所说的就是“饮茶”不能缺少的“点心”了。我可以说“点心”是世界上最伟大的发明之一了。广州人对“食”的讲究促使了“点心”变得越来越精益求精。“点心”讲究的就是精致、款式多变。“点心”的品种何谓数不胜数：白粥、皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、白果粥、猪红(猪血)粥、及第粥等粥类;虾仁肠、猪肉肠、牛肉肠、叉烧肠等肠粉类;叉烧包、莲蓉包、酥皮包、奶黄包、豆沙包、小笼包等包类，烧卖、粉果、干蒸、虾饺、牛百叶、凤爪、糯米糍、糯米鸡、叉烧酥、牛肉丸、萝卜糕、芋头糕、千层糕、马蹄糕、蛋挞等小吃类，各式名堂多得让人眼晕!而其中的“虾饺”就被视为众多广式点心的代表，几乎所有人到酒楼饮茶都会叫上一笼虾饺，我也不例外。甚至有人说“饮茶”如果没有吃过“虾饺”的话就不算吃过广式点心了。
在我的记忆中，广州现在的饮茶文化相比以前在本质上并没有多大的变化，传统的东西都很好的保留着，例如饮茶的礼数、传统的点心等。但在点心的品种，经营的模式等方面却有了质的飞跃。点心在融合了外来的制作方法后创新出更多的品种出来，例如黑椒蒸牛仔骨，沙拉虾卷等。经营模式也由以前的“推车子”转变为现在的“即点即做”，这种“即点即做”的做法更好地保证了点心的“新鲜热辣”的口感，再一次体现了广州人对美食的讲究程度。
广州人饮茶是很自由的。饮茶没有时间限定，从晨曦降临之际的早茶、烈日炎炎下的午茶到夜幕笼罩中的夜茶，任君选择。饮茶没有什么理由，或者兴致来了，或者心情抑郁，都可以潇洒地一声高呼“饮茶去”。饮茶方式各异，既可以二人世界，边吃边聊;也可以亲朋戚友，逢节相聚;几十人聚在一起，包房包厅狂欢也可。
饮早茶对于我来说，不仅仅是物质消费，还是一种精神享受。广州茶楼文化具有丰富的精神内涵，广州人饮茶之意不在茶，饮茶的过程同时也是心的自我调节过程。老年人三三两两地闲话家常，年轻人则在一边填饱肚子，一边谈工作、生活上的是是非非。
最后，我要推荐大家一间点心做得特别出色，服务也极其周到的酒楼——利苑酒家。当一走进去，服务员都会面带笑容地迎上来，感觉自己好有面子;点菜的时侯她们都会给你十分中肯的建议，不会专挑贵价的来介绍 ;如果是熟客，不仅记得你的姓名，还会记得你的口味喜好，服务十分的周到。点心方面更是无可挑剔，每一款都是精心制作，除了点心外特别要介绍那里的片皮鸭，真的是皮脆肉嫩。当然有如此的服务和美味的菜肴，价钱方面肯定是偏贵的，要去的话记得带够钱哦。不过我是觉得这个贵得来是绝对值的，不管是商务宴请或是平常交际利苑都会是一个绝佳的选择。
